小白菜宜搭：
小白菜的营养成份：
| 食部 | 81% | 水分(克) | 94.5 |
| 能量(千卡) | 17 | 蛋白质(克) | 1.5 |
| 脂肪(克) | 0.3 | 碳水化合物(克) | 2.7 |
| 不溶性纤维(克) | 1.1 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 280 |
| 胡萝卜素(微克) | 1680 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.02 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 尼克酸(毫克) | 0.7 | 维生素C(毫克) | 28 |
| 维生素E(毫克) | 0.7 | 钙(毫克) | 90 |
| 磷(毫克) | 36 | 钾(毫克) | 178 |
| 钠(毫克) | 73.5 | 镁(毫克) | 18 |
| 铁(毫克) | 1.9 | 锌(毫克) | 0.51 |
| 硒(微克) | 1.17 | 铜(毫克) | 0.08 |
| 锰(毫克) | 0.27 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
小白菜的功效与作用：
1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜的营养价值：
1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
小白菜的禁忌人群：
脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
小白菜的适宜人群：
一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
小白菜的挑选技巧：
小白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。
在同类型小白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。
如果购买已切开的小白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。
小白菜的储存方法：
存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。小白菜的食用方法：
小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥。用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2023 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
