萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种，细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色，整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，是地方优良品种，极耐贮藏。青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
青萝卜宜搭：
-
青萝卜+
紫菜
：清肺热治咳嗽
-
青萝卜+
豆腐
：帮助人体吸收豆腐中的营养
青萝卜的营养成份：
| 食部 |
95% |
水分(克) |
91 |
| 能量(千卡) |
33 |
蛋白质(克) |
1.3 |
| 脂肪(克) |
0.2 |
碳水化合物(克) |
6.8 |
| 不溶性纤维(克) |
0.8 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
0.7 |
维生素A(微克RE) |
10 |
| 胡萝卜素(微克) |
60 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.04 |
核黄素(毫克) |
0.06 |
| 尼克酸(毫克) |
— |
维生素C(毫克) |
14 |
| 维生素E(毫克) |
0.22 |
钙(毫克) |
40 |
| 磷(毫克) |
34 |
钾(毫克) |
232 |
| 钠(毫克) |
69.9 |
镁(毫克) |
12 |
| 铁(毫克) |
0.8 |
锌(毫克) |
0.34 |
| 硒(微克) |
0.59 |
铜(毫克) |
0.02 |
| 锰(毫克) |
0.12 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
青萝卜的功效与作用：
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
5.有助于减肥
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
青萝卜的营养价值：
1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。
3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
青萝卜的禁忌人群：
阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食，胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
青萝卜的储存方法：
萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
青萝卜的食用方法：
1、萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。3、可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
