【鸡腿】的功效与作用_【鸡腿】的营养价值_食材百科
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别名:
分类:鸡肉 | 收藏:0 | 评论:0 | 更新:2024-05-19 22:16:10 | 人气:0
故事刊食材百科为您整理了鸡腿的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、鸡腿的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、鸡腿的烹饪技巧等信息,让您做出美味的鸡腿。

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【鸡腿】的功效与作用_【鸡腿】的营养价值_食材百科
鸡腿是是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

鸡腿禁忌:

  • 鸡腿+ 芝麻 :影响维生素的吸收
  • 鸡腿+ 鲤鱼 :容易引起身体不适

鸡腿宜搭:

  • 鸡腿+ 香菇 :提供高质量蛋白质

鸡腿的营养成份:

食部 69% 水分(克) 70.2
能量(千卡) 181 蛋白质(克) 16
脂肪(克) 13 碳水化合物(克)
胆固醇(毫克) 162 灰分(克) 0.8
维生素A(微克RE) 44 胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克) 44 硫胺素(毫克) 0.02
核黄素(毫克) 0.14 尼克酸(毫克) 6
维生素C(毫克) 维生素E(毫克) 0.03
钙(毫克) 6 磷(毫克) 172
钾(毫克) 242 钠(毫克) 64.4
镁(毫克) 34 铁(毫克) 1.5
锌(毫克) 1.12 硒(微克) 12.4
铜(毫克) 0.09 锰(毫克) 0.03
酒精(毫升)% 酒精(克)
不溶性纤维(克)

鸡腿的功效与作用:

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡腿的营养价值:

1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡腿的禁忌人群:

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡腿的适宜人群:

一般人群均可食用。老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用。

鸡腿的挑选技巧:

新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。

鸡腿的储存方法:

在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2-3天。

鸡腿的食用方法:

1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。5、以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。