猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。
猪肺禁忌：
-
猪肺+
杏仁
：影响蛋白质的吸收
-
猪肺+
菜花
：身体不适
猪肺的营养成份：
| 食部 |
97% |
水分(克) |
83.1 |
| 能量(千卡) |
84 |
蛋白质(克) |
12.2 |
| 脂肪(克) |
3.9 |
碳水化合物(克) |
0.1 |
| 不溶性纤维(克) |
— |
胆固醇(毫克) |
290 |
| 灰分(克) |
0.7 |
维生素A(微克RE) |
10 |
| 胡萝卜素(微克) |
— |
视黄醇(微克) |
10 |
| 硫胺素(毫克) |
0.04 |
核黄素(毫克) |
0.18 |
| 尼克酸(毫克) |
1.8 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
0.45 |
钙(毫克) |
6 |
| 磷(毫克) |
165 |
钾(毫克) |
210 |
| 钠(毫克) |
81.4 |
镁(毫克) |
10 |
| 铁(毫克) |
5.3 |
锌(毫克) |
1.21 |
| 硒(微克) |
10.77 |
铜(毫克) |
0.08 |
| 锰(毫克) |
0.04 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
猪肺的功效与作用：
猪肺味甘，性平，入肺经；有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪肺的营养价值：
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
猪肺的适宜人群：
适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。
猪肺的挑选技巧：
在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。
猪肺的食用方法：
清洗猪肺：将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
