牛肚禁忌：
牛肚宜搭：
牛肚的营养成份：
| 食部 | 100% | 水分(克) | 83.4 |
| 能量(千卡) | 72 | 蛋白质(克) | 14.5 |
| 脂肪(克) | 1.6 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 104 | 灰分(克) | 0.6 |
| 维生素A(微克RE) | 2 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 2 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.13 | 尼克酸(毫克) | 2.5 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.51 |
| 钙(毫克) | 40 | 磷(毫克) | 104 |
| 钾(毫克) | 162 | 钠(毫克) | 60.6 |
| 镁(毫克) | 17 | 铁(毫克) | 1.8 |
| 锌(毫克) | 2.31 | 硒(微克) | 9.07 |
| 铜(毫克) | 0.07 | 锰(毫克) | 0.21 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |
牛肚的功效与作用：
有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
牛肚的营养价值：
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的禁忌人群：
1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。 2.於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。 3.於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症：用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
牛肚的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的储存方法：
煮熟的牛肚用保鲜膜包好放在冰箱里冷冻。牛肚的食用方法：
1、於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。 2、於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。 3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症：用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。Powered by 古汉语 4.5.1 2009-2023 ©古汉语 Inc. 川公网安备 51010602001149号蜀ICP备20015569号-1
