油豆腐是豆腐的炸制食品，既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐宜搭：
-
油豆腐+
带鱼
：补钙
-
油豆腐+
海带
：预防碘缺乏
-
油豆腐+
白萝卜
：有利于消化
油豆腐的营养成份：
| 食部 |
100% |
水分(克) |
58.8 |
| 能量(千卡) |
245 |
蛋白质(克) |
17 |
| 脂肪(克) |
17.6 |
碳水化合物(克) |
4.9 |
| 不溶性纤维(克) |
0.6 |
胆固醇(毫克) |
— |
| 灰分(克) |
1.7 |
维生素A(微克RE) |
5 |
| 胡萝卜素(微克) |
30 |
视黄醇(微克) |
— |
| 硫胺素(毫克) |
0.05 |
核黄素(毫克) |
0.04 |
| 尼克酸(毫克) |
0.3 |
维生素C(毫克) |
— |
| 维生素E(毫克) |
24.7 |
钙(毫克) |
147 |
| 磷(毫克) |
238 |
钾(毫克) |
158 |
| 钠(毫克) |
32.5 |
镁(毫克) |
72 |
| 铁(毫克) |
5.2 |
锌(毫克) |
2.03 |
| 硒(微克) |
0.63 |
铜(毫克) |
0.3 |
| 锰(毫克) |
1.38 |
酒精(毫升)% |
— |
| 酒精(克) |
— |
油豆腐的营养价值：
油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐的禁忌人群：
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
油豆腐的挑选技巧：
优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。
优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。
油豆腐的储存方法：
豆腐经油炸后容易氧化，导致腐败变质，如果不能及时食用应尽快冷冻保存。
油豆腐的食用方法：
油豆腐有很多种烹调方法，下面介绍它的比较有名的做法： 鱼头油豆腐煲：
