【海蟹】的功效与作用_【海蟹】的营养价值_食材百科
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分类:蟹类 | 收藏:0 | 评论:0 | 更新:2024-05-24 15:20:18 | 人气:0
故事刊食材百科为您整理了海蟹的别名、基本信息、挑选技巧、适宜人群、不宜人群、搭配禁忌、海蟹的功效与作用、营养成份、营养价值、储存方法、海蟹的烹饪技巧等信息,让您做出美味的海蟹。

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【海蟹】的功效与作用_【海蟹】的营养价值_食材百科
海蟹Portunustrituberculatus,俗称梭子蟹、白蟹,属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科,是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速,养殖利润丰厚,已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16‰-35‰,水温在4℃-34℃,PH值在7-9之间,最适盐度为26‰-32‰之间,最适温度在22℃-28℃。水质要求清新、高溶氧,当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象,步足切断后能再生。

海蟹禁忌:

海蟹的营养成份:

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 81.00
碳水化合物(克) 3.60 脂肪(克) 1.10
蛋白质(克) 14.20 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克)
烟酸(毫克) 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 钙(毫克)
铁(毫克) 锌(毫克)
铜(毫克) 锰(毫克)
钾(毫克) 磷(毫克)
钠(毫克) 硒(微克)

海蟹的功效与作用:

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

海蟹的禁忌人群:

脾胃虚寒者,肠胃功能不好者少食、

海蟹的适宜人群:

大众人群都可食用。

海蟹的挑选技巧:

1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。

如何鉴别螃蟹的公母?

公蟹俗称“尖脐”,肚子上的“盖子”是长条状尖尖的;母蟹俗称“圆脐”,肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏,味道格外鲜美,因此通常母蟹比公蟹售价高。

海蟹的储存方法:

买回来的新鲜(活)海蟹可适当水养,但也尽快烹调食用。

海蟹的食用方法:

炒海蟹做法: 1.洗净梭子蟹,每只切成两段 2、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下 3.热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油, 4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水, 5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。