鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
鳕鱼宜搭：
-
鳕鱼+
西兰花
：防癌抗癌
-
鳕鱼+
豆腐
：蛋白质的吸收率
-
鳕鱼+
香菇
：补脑健脑
鳕鱼的营养成份：
| 营养素 |
含量(每100克) |
热量(大卡) |
88.00 |
| 碳水化合物(克) |
0.50 |
脂肪(克) |
0.50 |
| 蛋白质(克) |
20.40 |
纤维素(克) |
一 |
| 维生素A(微克) |
14.00 |
维生素C(毫克) |
一 |
| 维生素E(毫克) |
一 |
胡罗卜素(微克) |
一 |
| 硫胺素(毫克) |
0.04 |
核黄素(毫克) |
0.13 |
| 烟酸(毫克) |
2.70 |
胆固醇(毫克) |
114.00 |
| 镁(毫克) |
84.00 |
钙(毫克) |
42.00 |
| 铁(毫克) |
0.50 |
锌(毫克) |
0.86 |
| 铜(毫克) |
0.01 |
锰(毫克) |
0.01 |
| 钾(毫克) |
321.00 |
磷(毫克) |
232.00 |
| 钠(毫克) |
130.30 |
硒(微克) |
24.80 |
鳕鱼的功效与作用：
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的营养价值：
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼的适宜人群：
一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
鳕鱼的挑选技巧：
一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色，冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润，肉质有弹性的比较好。
鳕鱼的储存方法：
把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。
鳕鱼的食用方法：
辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟，反之则表示内部已熟。
